有几条关于大闸蟹的规律母蟹比公蟹先成熟个头小的螃蟹比个头大的螃蟹先成熟进入大闸蟹季节9月底10月初，先吃母蟹10月中下旬~11月份吃公蟹蟹膏，晶莹剔透且软糯，直到春节前都可以吃越是深秋蟹越肥母蟹的蟹黄在11月后蟹黄就结块了，没有那个滑嫩腥香了不论公蟹还是母蟹，他们都是大自然的产物，不是什么标准化的商品。想要吃到好的且性价比高的大闸蟹，那就不能急。比如，有的朋友觉得，我一买，就要买个大的，4两母蟹。可是在9月底10月初，母蟹的成熟度还不够，哪怕买了大母蟹，也是瘦瘦的，黄不够，不好吃。嘴馋的朋友，可以先再9月底，10月初先吃2两母蟹，解解馋。进入靠近10月底，可以再吃大的母蟹，比如顶配的4两 .
<深圳>阳澄湖镇莲花岛顾记大闸蟹经营部 深圳螃蟹厂家-长期合作
现在全国各地都有饲养大闸蟹，比如：黑龙江、四川、新疆都有（毕竟能赚钱），各地都有出好大闸蟹的能力，但是良品率的差异就很大了。实际上，江苏境内很多产地的大闸蟹都有优秀的大闸蟹，比如：固城湖、东太湖、宝应湖、君山湖、女山湖，都先后赢得上海海洋大学的全国河蟹大赛金奖。固城湖大闸蟹尤其是。 阳澄湖的蟹好不好？在行内流通交易来说，大闸蟹从品质上可以分为，通货，普挑，精挑（选蟹黄蟹黄爆满的）以我多年的餐饮从业经验，可以负责任地说，绝大部分人能尝出来通货，普挑，精挑的区别但是绝大部分人尝不出来各地精挑的区别，哪怕是咱们10+经验的蟹农。哪怕是同一个产地的大闸蟹也有大小年之分大闸蟹做得好，养的个大味道好，蟹黄蟹膏饱满，能多赚不少钱，但是无奈的是哪怕是同一个著名产区，也有大小年之分，20年效果很不错的产地，21年未必能表现很好。哪怕是同一个产地，不同塘子蟹黄蟹膏的质量也不一样.
